Prvé dodávky sladovníckeho jačmeňa z tohtoročnej úrody začali v týchto dňoch spracovávať v sladovni vo Veľkom Šariši. Tu sa začína proces výroby svetlého sladu plzenského typu, ktorý Pivovar Šariš využíva pre svoje pivá. Pivovarníci od slovenských pestovateľov plánujú odobrať približne 31 500 ton jarného sladovníckeho jačmeňa vypestovaného na ploche okolo 7 000 hektárov. Ten musí spĺňať prísne kvalitatívne požiadavky, a preto každá dodávka jačmeňa prechádza pred príjmom do sladovne laboratórnou kontrolou. Na kvalite tohtoročnej úrody, ktorá sa mierne líši podľa regiónov, sa podpísalo najmä suché a horúce počasie počas jari a leta.
Tohtoročný jarný sladovnícky jačmeň, ktorý sladovňa vo Veľkom Šariši bude postupne odoberať a spracovávať, pochádza od slovenských pestovateľov prevažne z Nitrianskeho, Trenčianskeho, Prešovského a Košického kraja. Z približne 31 500 ton jačmeňa plánujú sladovníci vyrobiť okolo 26 000 ton sladu. Pred samotným spracovaním v sladovni však prejde každý kamión s jačmeňom kontrolou kvality. „Kolegovia z laboratória Pivovaru Šariš odoberajú vzorky z každej dodávky dovezeného jačmeňa. Testujú napríklad jeho klíčivosť, vlhkosť, obsah bielkovín a porovnávajú aj veľkosť zŕn. Dôležitá je aj vizuálna kontrola. Bránami sladovne prejde iba jačmeň, ktorý splní naše prísne nároky,“ hovorí Jana Lukáčová, vedúca sladovne vo Veľkom Šariši.
Tohtoročnú úrodu ovplyvnilo počasie
Sladovnícky jačmeň s ohľadom na relatívne krátky vegetačný cyklus potrebuje dostatok vlahy primárne v jarnom období. Tohtoročná jar patrila k tým suchším, apríl 2026 bol dokonca mesiacom s rekordne nízkym úhrnom zrážok za posledných 145 rokov[1]. Sucho pokračovalo aj v letnom období, kedy boli úhrny zrážok šieste najnižšie od roku 1881[2].
V niektorých regiónoch sa pretrvávajúce sucho prejavilo na množstve či sladovníckej kvalite tohtoročnej úrody. Z doterajších analýz Prazdroja vyplýva, že na západnom Slovensku dosiahli pestovatelia plodiny mierne nižšiu úrodu ako je dlhodobý priemer, avšak s výbornou sladovníckou kvalitou jačmeňa. Pestovatelia z východu krajiny zožali podpriemerné množstvo úrody s nižšou kvalitou pre výrobu sladu. „Tohtoročná sezóna nám dala zabrať. Pestovanie sladovníckeho jačmeňa, ako aj iných obilnín, tento rok významne ovplyvnilo jarné a letné sucho, ako aj extrémne horúčavy. Nedostatok vlahy sa podpísal na výške hektárových výnosov. Síce je sladovnícky jačmeň na sucho a výkyvy počasia veľmi citlivý, nám sa napriek tomu, našťastie, podarilo udržať kvalitu, ktorú vyžadujú slovenské sladovne a pivovary“, vysvetľuje tohtoročnú situáciu Igor Jakubička, predseda predstavenstva PD Devio Nové Sady (okres Nitra).
[1] Zdroje: SHMÚ, https://www.shmu.sk/sk/?page=2049&id=1738, https://www.shmu.sk/sk/?id=1737&page=2049&utm_
[2] Zdroj: SHMÚ, https://www.shmu.sk/sk/?page=2049&id=1781
